201４年 12月のお料理

1２月のお料理

年の瀬も押し迫り、新しい年を迎える準備は進んでおりますでしょうか。
お教室に入ると、もうそこには新年を設えた素敵なテーブルコーディネートでお出迎えです。テーブルを整え雰囲気作りもお料理の一つに感じます。毎回、素敵なテーブルコーディネートに気分も高揚しお料理も楽しくなります。今月は、お正月料理を１２品もご紹介頂きました。

今月のお料理 

今月のお花

祝い肴三種

若宮先生のアドバイス 
毎年欠かさず　作る祝い肴三種、今年は少し　アレンジして加えました。

田作り
若宮先生のアドバイス
昔　田の肥料に小魚をつかったので「豊作」を祈り作られた田作り。今年はマカデミアンナッツをまぶし香ばしく。

黒豆

若宮先生のアドバイス

一年をまめに元気に過ごせるように祈りこめ、煮た黒豆。栗の甘露煮と合わせゼリー寄せに、デザートとして楽しめます。

 
数の子
（写真　お重　左手奥）

若宮先生のアドバイス

子孫繁栄を願う数の子。生春巻きにして　野菜と食べやすくしました。味付けしたものの残りを　利用するのもおすすめです。

写真奥から　　
プルーンのもみじ茶煮とクリームチーズのカナッぺ
若宮先生からのアドバイス
プルーンをもみじ茶で煮て　クリームチーズにのせピンチョスに。

牡蠣の胡椒炒め
若宮先生のアドバイス
カキの美味しい時期。フライパンで焼き、調味料を絡めるだけ、カンボジアの倉田農園の胡椒で風味アップ。

オリーブとしめじのミートローフ
若宮先生のアドバイス
スタフドオリーブを細かく刻むので赤いパプリカの色も加わります。

サーモンの漬け　柚子ねぎ塩麹添え

若宮先生のアドバイス

サーモンの切り身を漬けにすると　刺身しょうゆがいらないのでパーティーにもおすすめ。さらに、柚子と葱を塩麹で和えたものを添えて食べると　風味アップ。

ステーキ金山寺味噌風味

若宮先生のアドバイス

ステーキを好みの焼き具合で焼いて　金山寺味噌がベースのたれを掛けると　一段とお肉の美味しさが引き立ちます。

オレンジレンコン

若宮先生のアドバイス

お節に欠かせない酢バス。先が見通せる穴があいているハスは縁起の良い野菜。オレンジでやわらかな酸っぱさの酢の物です。

柚子大根

若宮先生のアドバイス

スライサーで薄くすると、笠が減り、漬け汁も少なくてすみます。お正月に限らず活躍する野菜料理です。

里芋の含め煮

若宮先生のアドバイス

八つ頭、海老芋など　年末になると種類も増えます。ほんのり甘く　煮含めます。

海老と百合根のごはん

若宮先生のアドバイス

百合根は秋に収穫され　２〜３ヶ月寝かすことで旨味を増します。ホクホクの食感をお楽しみ頂けます。

＜お知らせ＞

２０１５年１月のお教室　　　受講料¥4,300

１月２１日（水）１１：００～　　　　　船堀教室
１月２２日（木）１１：００～　　　　　船堀教室
１月２４日（木）１１：３０～　　　　　船堀教室 

＜お教室に参加して＞
楽しい雰囲気のなか沢山のお料理に囲まれ、華やかな一時を過ごす事が出来ました。生徒さん同士とも徐々に顔馴染みになり、お友達も増えました。いつ参加しても、素敵な生徒さんとお会いでき、一期一会を楽しめます。先生、お教室の皆様のお陰で良い１年を過ごす事が出来ました。また、来年もどうぞよろしくお願いします。

また、来年はお教室２０周年です。
皆様も、素敵な年をお迎え下さいます様　御祈り申し上げます。
慌ただしい年の暮れ、どうぞお健やかに御過ごし下さい。（生徒s）