２０１４年１１月のお料理

1１月のお料理

寒さがいちだんと身にしみる季節となりました。今月は和室のテーブルはゴールドを基調に、洋室のテーブルはピンクを基調とした２つのテーブルコーディネートで、とても贅沢なセッティングでおもてなしを頂きました。大人のクリスマスパーティーを彷彿させるテーブルコーディネートは、まるで隠れ家レストランのようです。お料理は、勿論　健康に気を使いつつも、素晴らしい盛り付けで、とても健康食とは、思えないオシャレなお料理ばかりです。お店で売り切れ続出のクグロフも、とても丁寧にお教え下さいました。

今月のお料理 

今月のお花

チキンのソテーりんごのソース

若宮先生のアドバイス 
下味を付けた鶏肉をリンゴと一緒に蒸し焼きするとほんのりとした　リンゴの甘みが鶏肉のわずかな塩分を引き立ててくれます。

 






カニとカラフル野菜のテリーヌ

若宮先生のアドバイス

テリーヌというと、難しそうなイメージですが案外、簡単。カラフルな野菜を重ねてテーブルを華やかに彩ってくれます。

 
きのこのポタージュ

若宮先生のアドバイス

いつも脇役のきのこですが　きのこの旨味を十分引き出せば　きのこが主役になる　クリーミーなポタージュです。

オレンジピールのクグロフ型ケーキ

若宮先生のアドバイス

オレンジの香りが口に広がり香り、味を楽しめるケーキです。生クリームのかわりに、水切りヨーグルトを使うと、オレンジの爽やかな酸味と好相性です。

クリスマスティー

若宮先生からのアドバイス

この時期、いろいろなブレンドでクリスマスティーは購入できますが、クローブをさしたオレンジを入れたカップにシナモン、カルダモンが香る紅茶を注ぐと、オリジナルのお茶、香りが楽しめます。

＜お知らせ＞

２０１４年１２月のお教室　クリスマス料理　　受講料¥６,300

　　　１２月１８日（木）１１：００～　　　　　船堀教室
　　　１２月１９日（金）１１：００～　　　　　船堀教室
　　　１２月２０日（土）１１：３０～　　　　　船堀教室

 
＜お教室に参加して＞
栄養、衛生管理、盛り付け、テーブルコーディネート、もちろんお料理も余す事なくご伝授頂きました。本当に盛り沢山のお教室でした。若宮先生は、栄養は勿論　衛生管理でもTV出演の依頼の有るお方です。そんな凄い先生ですが、お会いすると本当にチャーミングで、とてもお優しい先生です。１２月はお正月料理です。沢山のメニューをお教え下さいます。どうぞお楽しみに！
時節柄、どうぞご自愛くださいませ。（生徒s）